疫情之痛一,让品牌连锁更懂门店经营

万米商云 2020-02-10 15:12:16 阅读量: 690

 

疫情下国内的行业经济也出现了冰火两重天。

 

一边是海底捞每天亏8000万:股价闪崩 餐饮巨头们命悬一线新闻。西贝餐饮董事长贾国龙称西贝莜面村贷款发工资只能撑3月,当前西贝400家线下门店基本都已停业,只保留100多家外卖业务。预计春节前后一个月时间将损失营收7-8亿元。2万多员工目前待业,但按照国家政策规定工资要继续发,一个月支出就在1.5亿左右。

 

 

另一边却是盒马鲜生、京东到家、每日优鲜等生鲜平台迎来生鲜配送订单大幅增加,门店员工出现大幅紧缺的忙碌景象。而日前一条云海肴、青年餐厅员工将赴盒马“上班”的消息更是刷爆了朋友圈。目前,57度湘、茶颜悦色、蜀大侠、望湘园等著名餐饮企业已与盒马达成合作,将共计支援盒马500多名员工,西贝餐饮贾国龙也表示将有1000多名上海员工站上盒马的临时岗位。

 

再有的夫妻餐饮店开始卖菜卖水果,以求抵扣一些房租成本,“仓库冰箱食物坏掉之前挽回损失”这类话题成为碎片化信息,不被我们重视。

 

我们发现依赖线下生意模式的社区门店、品牌连锁门店,在这个时间都面临巨大的困难。

是老板最近不勤奋,还是员工不负责? 

都不是这些问题,做生意本来归根结底属于适者生存的游戏。

 

灾难降临彻底摧毁企业已有的一切优势,唯有彻底改变经营者思维,最大限度减少损失,改变员工工作方法,开展新的经营策略,快速调整才能有一线生存希望。


就在2月6日,西贝内部邮件表示,在伙伴们齐心协力下,逐渐开放外卖业务,现在已有近200家门店外卖正在逐步运营,外卖的业绩也在不断提升。

 

 

击垮我们的是我们引以为傲的收银员效率、服务员态度,扫码点餐,门店POS,人脸识别支付,多场景此时不再有效,甚至成为短期“负担”。线上业务成了做生意唯一渠道,但这让绝大部分还没有线上业务的商家抓狂、无助、懊悔。

 

为了帮助商家快速开展线上业务,也帮大家理解开展线上业务不仅仅需要一套系统,万米还给出经营者五条建议:

 

1、整合你的供应商,更新符合消费者需求相关货品;

2、搭建本地化运营体系,同城配送,无触点配送;

3、发动每个员工参与经营,改变传统经营思维,教会员工远程协同,在线做生意;

4、留足现金,首先要活着;停止线下推广,投入精准推广;

5、使用一套支持上游撮合供货商,下游发动全员分销的系统。

 

此外我们推荐品牌连锁系统方案:

B2B2C连锁商城

O2O定位配送

导购型SCRM


疫情战'疫',救活门店的会是线上业务。但疫情之后我们会把线上线下业务彻底融合,建立完善的经营体系:

1、对员工的经营认知改变——在线培训

2、对员工的经营效率提升——业绩考核

3、对客户的服务态度转变——评价反馈

4、对客户的消费动线掌握——精准营销

5、数据实时在线分析推送——数据分析

6、按需生产不再天方夜谭——数据应用

 


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